水出し緑茶をおすすめする理由
おはようございます。オーガニック日本茶通販専門店RICCOの増田まりです。
今日は緑茶を水でいれるメリット、「簡単においしくいれる」コツと、
「緑茶のうれしい＋α効果」について書きます。
お茶をいれる時のポイントは「茶葉の量」、「水温」、「抽出時間」
この3つで味と成分に大きな違いがでます。
【茶葉の量】
3ｇいれるとちょうどいいおいしさ、2ｇだとちょっと物足りなくて、4ｇだと濃い。
たった1ｇの違い・・・もう感覚で覚えるしかない？！
何度もいれれば慣れるかもしれないけど、それまで毎回の計量も手間だと思う。
最初の一杯からおいしく飲んでいただきたいと思っています。
せっかくのおいしいお茶が無駄になっては悲しい。計量もしくはティーバッグ入のお茶を。
【水温すごく大切】
熱湯や、80℃以上はダメ、70℃以下に冷ましたお湯使ってください。
80℃と70℃のお湯、触れてちがいが分かる方って多いのでしょうか？
私はあまり分かりませんでした。
でも、お茶をいれると80℃のときは、残念な味になります
70℃は、ちょっと熱くておいしかったです。（60～70℃おすすめです）
【抽出時間】
3～10分がおすすめ。15分以上おくと、苦みや渋味が出すぎてしまいます。
【水出しでいれると、さらにおいしくなります】
水でいれたお茶は渋味や苦味が出にくく、甘みを感じやすいまろやかで飲みやすいお茶になります。緑茶のうまみ成分には、脳の興奮を鎮めたり、リラックスさせたりする作用があります。RICCOの緑茶は、「水出しでおいしくいれられるブレンド」と「茶葉原料の苦みの少なさ」にこだわっています。
【水出し緑茶は、カフェインを減らします】緑茶は、低温で抽出するとカフェインが出にくい性質があります。水出し緑茶はカフェインが減るので、カフェインが気になる方にもおすすめです。水道水を使っても十分美味しくいれられますが、湯冷ましや浄水器の水、ミネラルウォーターで作るのがおすすめです。
こんな実験があります
「煎茶3ｇに対して、20,50,70,90℃の水200mlで各2分間抽出
カフェインは20℃では10％しか抽出されないが、50℃で約25％、70℃で52％、90℃で70％
水温が高くなると急激に溶出率が上昇した」
（茶の辞典ｐ482. （朝倉書店）より堀江秀樹ほか（2001）：茶業研究報告No.91:29-33）
例えばおうちでクッキーを焼くときに、砂糖の量を少し減らして、
市販品より甘さ控えめのものをつくる。自分で作ると、それが可能ですよね。
緑茶も、自分でいれると 「出来上がりのお茶成分」を変えることができます。
お茶の味も変えられます。ぜひ、お好みのお茶をいれてみてください。
＜＜＜おまけ＞＞＞寒いから緑茶はホットで飲みたいときは？
→できあがった緑茶を電子レンジや鍋などで温めても、成分は変わりません。
------------------おしらせ-------------------------
こどもとたのしむ有機茶Kids TEAについて
二児の母が、子育てを通して生まれたオーガニックティーです。
子供たちが苦手な、お茶の苦みを極力減らしつつ、
日本茶の繊細な旨みを味わえるように工夫しています。
水出しでおいしくいれられる、ﾃｨｰﾊﾞｯｸﾞ入りの緑茶。
日本茶の苦みは、原料から製品となる「お茶をつくるとき」と、
買ってきたお茶を家で飲む、「お茶をいれるとき」に出やすいので
この両方の苦味を減らすと、苦くない緑茶が飲めます。
5ｇﾃｨｰﾊﾞｯｸﾞ20個入 1500円（配送料込）
https://www.ricco-japan.com/kids-tea
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